 Le ricette di PierreMERLUZZO ALLE ERBE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 6/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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8 | filetti | merluzzo
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2 | bicchierini | brandy
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1 | pizzico | maggiorana
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qualche | foglia | basilico
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1 | ciuffo | prezzemolo
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1 | spicchio | aglio
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1 | | limone
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4 | foglioline | menta
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1 | rametto | rosmarino
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| | olio
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Marinare il merluzzo scongelato in 4
cucchiai di olio, succo di limone, sale e
pepe. Tritare finemente tutte le erbe
con l'aglio. Dopo 20' scolare i filetti,
sistemarli in una pirofila unta di olio
e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare
con il brandy e cuocere in forno
caldo a 200' per 5'. Versare sul pesce
poco olio caldo e il trito di erbe.
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