Le ricette di Pierre
MERLUZZO AL POMPELMO
Ingredienti:| Dosi per 4: | ||
| 8 | filetti | merluzzo |
| 80 | g | burro |
| 1/2 | tazza | panna liquida |
| 1 | pizzico | foglioline di maggiorana |
| farina | ||
| 1/2 | pompelmo, | |
| sale | ||
| Pepe |
Lavate e asciugate i filetti, passateli nella farina. Mettete sul fuoco una padella con 40 g di burro e quando soffrigge fatevi dorare i filetti. Quando saranno cotti, salateli, accomodateli in un piatto da portata e teneteli in caldo. Mettete in una casseruola il rimanente burro, fatelo scaldare sul fuoco, quindi aggiungete la panna e lasciate cuocere 5 minuti. Unite le foglioline di maggiorana, salate, pepate, e per ultimo amalgamate il succo di pompelmo. Versate la salsa Cos` ottenuta sul pesce e servite.
Provenienza: RAI Televideo 01/10/2000