MERLUZZO AL POMPELMO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 1/10/2000

Ingredienti:

Dosi per 4:
8	filetti	merluzzo
80	g	burro
1/2	tazza	panna liquida
1	pizzico	foglioline di maggiorana
		farina
1/2		pompelmo,
		sale
		pepe

Lavate e asciugate i filetti, passateli nella farina. Mettete sul fuoco una padella con 40 g di burro e quando soffrigge fatevi dorare i filetti. Quando saranno cotti, salateli, accomodateli in un piatto da portata e teneteli in caldo. Mettete in una casseruola il rimanente burro, fatelo scaldare sul fuoco, quindi aggiungete la panna e lasciate cuocere 5 minuti. Unite le foglioline di maggiorana, salate, pepate, e per ultimo amalgamate il succo di pompelmo. Versate la salsa cos` ottenuta sul pesce e servite.