 Le ricette di PierreNASELLI ALLA CREMA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 1/3/1996
Ingredienti:
| Dosi per 4: |
| 800 | g | filetti di nasello |
| 2 | cipolle |
| 1/4 | l | panna |
| 50 | g | burro |
| 1 | cucchiaio | capperi |
| poca | | farina |
| | alloro |
| | prezzemolo |
| 3 | bicchieri | vino bianco |
| | sale |
| | pepe |
Disporre i filetti di nasello in una pirofila
imburrata, unire alloro, prezzemolo, sale
e pepe e coprilrli con vino e
poca acqua. Infornare a 200oC per 20'.
Tritare e far soffriggere le cipolle
nel burro, unire 1 bicchiere di brodo di
cottura del pesce e farlo evaporare.
Passare al setaccio la salsa e rimetterla
in pentola. Aggiungere 1 cucchiaio
di farina, brodo di pesce, capperi, panna
e amalgamare. Versare sul pesce.
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