Le ricette di Pierre
NASELLO IN INSALATA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | kg | filetti di nasello | |
| 200 | g | peperone rosso | |
| 1 | foglia | Alloro | |
| 1 | dl | vino bianco | |
| 1 | cucchiaino | Capperi | |
| 8 | olive nere | snocciolate | |
| 100 | g | cicorino | |
| prezzemolo | |||
| 4 | cucchiai | olio | |
| sale | |||
Lessare i filetti di nasello con il vino bianco, l'Alloro, un poco di sale e 2 dl circa di acqua. Sgocciolarli, sfaldarli e metterli in insalatiera. Unirvi il peperone a striscioline, il prezzemolo tritato e il cicorino a listarelle. Unire anche i Capperi e le olive, condire con l'olio e un pizzico di sale, mescolare e servire.
Provenienza: RAI Televideo 25/01/1996