 Le ricette di PierreORATA ALLA ROMANA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 21/4/1996
Ingredienti:
Dosi per 4:
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2 | | orate | di 500 g ciascuna, pronte per la cottura
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3 | cucchiai | cipolla | tritata
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1/2 | cucchiaio | aglio | tritato
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3 | dl | vino bianco secco
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1 | dl | olio
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300 | g | patate
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| | farina
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1 | | limone
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| | sale
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| | pepe
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Cospargere una pirofila con olio e poi
con il trito di cipolla e aglio, disporvi
i pesci leggermente infarinati, bagnare
con il vino e succo di 1/2 limone, condire
con sale e pepe. Passare sul
fornello cospargendo i pesci ogni tanto
con il liquido di cottura e portare a
ebollizione. Passare in forno e portare
a cottura. Cospargere con succo di limone
e servire con patate lessate.
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