ORATA AL SALE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 5/4/1996

orata_sale Ingredienti:

Dosi per 4:
1	orata	di 1 kg circa
1	rametto	rosmarino
		sale grosso
		pepe

Non squamare il pesce, inciderlo appena lungo il ventre, estrarre le interiora, lavarlo, inserirvi il rosmarino e peparlo. Cucire l'apertura con refe da cucina Fare uno strato di sale sul fondo di una pirofila, sistemarvi il pesce e ricoprire interamente con altro sale, premendo bene con le mani. Mettere in forno già caldo a 250' C e cuocere per 1 ora. Spaccare la crosta di sale e asportarla La pelle del pesce si staccherà facilmente. Servire caldo con una salsa delicata.

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