 Le ricette di PierrePESCE AL SALE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/11/1991
Ingredienti:
| Dosi per 4: |
| 1 | kg | orata o branzino |
| 1 | cipolla |
| 1 | mazzetto | finocchio selvatico |
| 3 | kg | sale grosso integrale |
| olio d'oliva |
Pulite il pesce e riempitelo con un
trito di cipolla e finocchio selvatico
e 3 cucchiai di olio d'oliva.
Versate in una teglia un kg.abbondante
di sale, adagiatevi il pesce e coprite
col sale rimasto.Mettete in forno a 180
gradi per 50 minuti: il sale deve formare
una crosta dura che romperete a cottura
ultimata. Estraete delicatamente il
pesce, conditelo con olio e servitelo.
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