Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994
Ingredienti:
| Dosi per 4: |
| 4 | fette | pesce spada |
| 600 | g | pomodori pelati |
| 1 | cucchiaio | capperi |
| 100 | g | olive verdi |
| 1 | | cipolla |
| | basilico |
| | farina |
| | sedano |
| 1 | spicchio | aglio |
| 1/2 | bicchiere | olio |
| | sale |
| | pepe |
Saltare nell'olio le fette di pesce infarinate
e scolarle.
Nello stesso olio
appassire la cipolla, l'aglio e il sedano
tritati, unire i capperi, i pomodori,
e le olive snocciolate.
Cuocere, coperto,
a fuoco dolce per 10'.
Sistemare il pesce
in una pirofila, cospargere con il
sugo e con il basilico, coprire a filo
di acqua, salare, pepare e portare a fine
cottura in forno.
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