 Le ricette di PierrePESCE SPADA IN SALSA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 12/4/1996
Ingredienti:
| Dosi per 4: |
| 8 | fette sottili | pesce spada |
| 1 | tazza | brodo |
| 1 | bicchiere | spumante |
| | prezzemolo |
| 2 | | limoni |
| | burro |
| | sale |
| | pepe |
Al brodo unire lo spumante e su fuoco
vivo far ridurre il liquido di un terzo
Unire 50 g di burro, sbattendo con una
frusta, salare e pepare. Unire 8 fettine
di limone e tenere in caldo. Salare e pepare
le fette di pesce, spruzzarle con
limone e farle saltare in padella con
30 g di burro. Togliere le fette di limone
dalla salsa e unire il prezzemolo,
versare la salsa sul pesce, decorare con
fette di limone e servire caldo.
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