Provenienza: FidoNet (Daniela Ferlini)
Data: 1/3/1993
E avete mai provato il pesce (sogliola, filetti di pesce persico,
ma anche merluzzo, o tranci di spada o salmone) al vapore alla Mediterranea?
Semplicissimo: fa' cuocere il pesce che preferisci al vapore; pochi minuti
prima che siano pronti versa sulle "care salme vaporose" dei dadini di
pomodoro fresco (ottimi i perini spellati) conditi con poco sale, basilico
fresco a tocchetti ed ottimo olio e.v.d'oliva lasciati a macerare per una
mezz'oretta. Porta a termine cottura e sbafa il tutto con patatine al vapore
condite con una crocina invisibile d'olio.
Oppure, sempre se ti piace il pesce al vapore, condiscilo, pochi istanti
prima di mettere nei piatti, con una salsina a base d'olio e.v. d'oliva, una
puntina di senape, sale e pepe e qualche filo tagliuzzato d'erba cipollina.
Piu' dietetico di cosi'!!!
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