 Le ricette di PierrePLATESSA ALLO ZAFFERANO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 4/1/2000
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | filetti di platessa
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1 | | tuorlo
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200 | g | panna
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2 | bustine | zafferano
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1 | bicchiere | vino bianco
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20 | g | burro
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| | sale
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| | pepe
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Sistemare i filetti scongelati in una
pirofila imburrata, unire sale, pepe e
vino. Coprire con un foglio di alluminio
e mettere in forno già caldo a 190' per
10'circa. Scolare dalla pirofila il fondo
di cottura e farlo restringere in un
pentolino. Unire il burro e la panna mescolata
allo zafferano. Cuocere a fuoco
dolce e mescolare per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e unire il tuorlo.
Versare sul pesce e infornare per 5'.
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