POLENTA GRIGLIATA CON MERLUZZO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 2/1/2003

Ingredienti per 4 persone

1	kg	merluzzo
250	g	farina	(o q.b.)
1	kg	cipolle
12	fette	polenta
q.b.		olio di oliva
		salsina di pomodoro
		sale
		pepe
		vino bianco	secco

Preparazione

1. tagliare, pulire, asciugare e spellare il merluzzo
2. infarinarlo e friggerlo in olio d'oliva
3. tagliare più o meno finemente le cipolle e versarle in padella con olio d'oliva
4. a fuoco medio alto farle saltare e poi, a fuoco medio basso, cuocerle per 30 - 45 minuti, aggiungendo 4 cucchiai di salsa di pomodoro e, se del caso, dei cucchiai di vino bianco
5. alla cipolla cotta, aggiungere le fette fritte di merluzzo e terminare la cottura per (max) 10 minuti
6. far grigliare le fette di polenta e posizionarle su di un piatto da portata
7. coprire la polenta con le cipolle ed il merluzzo