Provenienza: FidoNet (Paolo Onesti)
Data: 21/5/1994
Ingredienti:
| Dosi per 4: |
| 1 | | polipo | da 1 kg: |
| 4 | | patate | pelate |
| | olio extra vergine di oliva: |
| 1 | | limone: |
| 125 | g | yogurth bianco magro: |
| 2 | cucchiai colmi | ketchup |
Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun
liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Il tegame DEVE avere il coperchio.
A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini,
e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e
limone.
Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo!),
serviranno a guarnire il polipo stesso.
Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup.
La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un
delicato colore rosa.
Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.
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