Provenienza: FidoNet (Raffaello Valesio)
Data: 20/5/1994
Ciao golosoni..........
Avete mai provato a grigliare il polpo ? Molti inorridiscono
all'idea, ma vi garantisco che e' OTTIMO.
Prendere un polpo piuttosto grande , i cui tentacoli alla
base abbiano almeno la misura del pollice di un adulto.
(di essere umano, ovviamente.....)
Recidere i tentacoli lasciandoli interi, immergerli un paio d'ore
in una marinata di succo di limone, olio di frantoio
(ottenuto spremendo non il frantoio ma le olive!) ,
aglio se piace e aromi secondo gusto personale
NON SALARE! Di solito il polpo è già abbastanza salato
per conto suo.
Avvolgerli su se stessi a spirale e infilzare con spiedini
di legno , come si fa con la salsiccia. Curare che la
punta del tentacolo, che è più sottile e potrebbe
bruciacchiarsi , sia al centro così è più riparata.
Grigliare, non troppo senno' diventa stopposo.
Meglio ovviamente se su brace di legna , ma va
bene anche il grill del forno di casa.
Servire a scottadito leggermente pepato se piace.
Il cappuccio del polpo non vorrete mica buttarlo?
Lessare, tagliare a striscioline , e servire in insalata
con olive nere olio e limone, come contorno.
Ottimo all' aperto, sotto un pergolato, con altre
cosette ittiche alla griglia, e datemi pure dell'eretico
ma a me piace accompagnarlo con un buon Grignolino giovane
un po' frizzante.Va benissimo anche uno Sauvignon del Collio
(ah, questi friulani) o un Lagrein Kreutzer altoatesino.
SLURP!
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