Provenienza: Roberto Piola (FidoNet)
Data: 3/11/1993
Sperimentazione gastronomica di questa sera... dosi da single.
Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene.
Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone.
A parte spremere un mezzo arancio, in cui mettere un paio di grani di pepe
verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci
dovrebbe star bene anche un po' di menta, ma proprio poca.
Quando il salmone e' a meta' cottura abbondante, versarvi sopra l'intruglio
di arancio ed aromi, con un pizzico di farina (possibile variante: ed un po'
di brandy?) e lasciar restringere.
All'ultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e
mescolare un po' per amalgamare il sughetto... togliere dal fuoco, lasciar
raffreddare quel poco che basta perche' l'intingolo si rapprenda e poi
slurpare con voluttà.
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