Provenienza: Edda Tedeschi (Sapori di mare)
Data: 15/12/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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2 | scatole | filetti di salmone all'olio d'oliva | da 170 g l'una
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250 | g | pasta sfoglia surgelata
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2 | cucchiai | olio extravergine d'oliva
1 | | cipollina | tagliata a fettine sottilissime
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100 | g | pomodori | pelati e privati dei semi
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200 | g | funghi champignons | tagliati a fettine
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1 | cucchiaio | basilico tritato
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| | sale
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| | pepe
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In una padella antiaderente fate appassire la
cipolla nell'olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico,
il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti. Stendete con il
manerello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la
metà dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato,
coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene
i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli
imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura.
Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate
cuocere in forno a 150 gradi fino a quando la pasta sarà dorata.
Servite subito.
Vini consigliati: Riesling dell'Oltrepò
Pavese o Ischia Bianco.
Pane consigliato: croissants.
Calorie per persona: circa 460.
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