Provenienza: FidoNet (Giuseppe Ricciardi)
Data: 25/4/1994
per 4 persone.
| 800 | | sarde freschissime |
| 6 | | acciughe salate |
| 150 | g | pane grattato |
| 50 | g | pinoli |
| 50 | g | uva sultanina |
| | prezzemolo |
| | lauro |
| | limone |
| | olio di oliva |
| | sale |
| | pepe |
Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e
lavatele.
In padella in mezzo bicchiere di olio, fate
dorare il pane grattato, quindi mettetelo in una
terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e
diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i
pinoli, l'uva sultanina ammorbidita in acqua
tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe.
Con questa farcia riempite le sarde e adgiatele
su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra
mettete una fogliolina di lauro.
Mettete sale, un poco di olio, il pane grattato
rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti
circa.
Servirete le sarde alla palermitana dopo averle
spruzzate con un poco di succo di limone.
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