Le ricette di Pierre
SARDE FRITTE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 16 | Sarde | freschissime |
| 2 | uova | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo |
| 1/2 | spicchio | aglio |
| farina | ||
| pangrattato | ||
| aceto | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
| olio | ||
Pulire le Sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti. Lavarle e tenerle per 30' coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e Pepe Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. Scolarle e servirle caldissime.
Provenienza: RAI Televideo 27/06/1995