 Le ricette di PierreSARDE FRITTE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/6/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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16 | sarde | freschissime
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2 | | uova
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1 | ciuffo | prezzemolo
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1/2 | spicchio | aglio
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| | farina
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| | pangrattato
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| | aceto
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| | sale
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| | pepe
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| | olio
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Pulire le sarde, eliminare le teste e
le spine centrali senza dividere i filetti. Lavarle
e tenerle per 30' coperte
di acqua acidulata con 2 cucchiai di
aceto. Sbattere le uova e incorporare un
trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe
Scolarle, asciugarle, passarle in un velo
di farina, poi nelle uova e infine nel
pangrattato. Friggerle in abbondante olio.
Scolarle e servirle caldissime.
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