 Le ricette di PierreSARDE RIPIENE ALLA SICILIANA
Provenienza: FidoNet (Giuseppe Ricciardi)
Data: 25/4/1994
| 800 | g | sarde |
| 300 | g | pomodori maturi |
| 50 | g | olive verdi |
| 30 | g | capperi |
| 50 | g | pecorino grattugiato |
| | aglio |
| | prezzemolo |
| | olio di oliva |
| | sale |
| | pepe |
Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con
attenzione per non romperli. Lavateli e asciugateli.
Snocciolate le olive, lavate e strizzate i
capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi
e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed
un cucchiaio di prezzemolo. Mescolate il trito
con il pecorino e farcite le sarde che adagerete in
una teglia unta di olio. Mettete sale, pepe e olio,
poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.
Servirete le sarde ripiene nel recipiente di
cottura guarnite con cespi di prezzemolo.
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