Le ricette di Pierre
SARDE DE ZIA ILARIA
A me non è sembrata banale, però non sono affatto esperto! Ti propongo una ricetta... Sarda!Sarde de zia Ilaria
| 800 | g | Sarde |
| 100 | g | Pecorino sardo fresco |
| 50 | g | Acciughe dissalate |
| 2 | uova | |
| pangrattato | ||
| olio | ||
| sale |
Grattugiate il Pecorino e mescolatelo alle Acciughe, tritando fino a farne una poltiglia.
Mettete un po' di questo ripieno in ogni Sarda.
Sbattete le uova con un po' di sale e passatevi le Sarde, girandole poi nel pangrattato al quale avrete mescolato un pizzico di sale.
Mettete abbondante olio in una padella e quando è bollente buttatevi le Sarde.
Doratele da entrambi i lati, toglietele e mettetele ad asciugare su un foglio.
Scondo i gusti, disposte sul piatto di portata ben calde, possono ancora esser spruzzate con un poco di sale.
Provenienza: Giuseppe Ricciardi (FidoNet) 25/07/1994