Provenienza: Giuseppe Ricciardi (FidoNet)
Data: 25/7/1994
A me non è sembrata banale, però non sono affatto esperto! Ti propongo una
ricetta... sarda!
Sarde de zia Ilaria
| 800 | g | sarde |
| 100 | g | pecorino sardo fresco |
| 50 | g | acciughe dissalate |
| 2 | | uova |
| | pangrattato |
| | olio |
| | sale |
Pulite le sarde dalle interiora, lavatele, asciugatele.
Grattugiate il pecorino e mescolatelo alle acciughe, tritando fino a farne una
poltiglia.
Mettete un po' di questo ripieno in ogni sarda.
Sbattete le uova con un po' di sale e passatevi le sarde, girandole poi nel
pangrattato al quale avrete mescolato un pizzico di sale.
Mettete abbondante olio in una padella e quando è bollente buttatevi le
sarde.
Doratele da entrambi i lati, toglietele e mettetele ad asciugare su un foglio.
Scondo i gusti, disposte sul piatto di portata ben calde, possono ancora esser
spruzzate con un poco di sale.
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