 Le ricette di PierreSCAMPONI AL FORNO
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 11/7/1995
Ingredienti:
1 | kg | scamponi
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100 | g | burro
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1 | | limone
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1 | | cetriolo
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| rametti | aneto
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| | pepe nero
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Accendete il forno a 240oC. Se gli scamponi sono vivi,
metteteli in un cestello per fritti ed immergeteli in
una pentola di acqua bollente per 30 secondi. Fateli
raffreddare sotto l'acqua fredda per qualche istante.
Dividete gli scamponi a metà per il lungo, tagliandoli
con un coltello affilato partendo dalla coda. Spezzate
le chele con lo schiaccianoci o con un pestello.
Disponeteli in una pirofila e passateli in forno per 5--10
minuti, a seconda delle dimensioni. Sono cotti
quando il guscio è diventato color rosa carico, con
chiazze bianche. Tagliate a spicchi il limone e a fette
il cetriolo.
Servite gli scampi con burro fuso e abbondante pepe nero.
Guarnite con spicchi di limone, fette di cetriolo e aneto.
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