SEPPIA RIPIENA

Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 20/12/2001

Classico di famiglia, per 3-4 persone:

1		grossa seppia	(piu' di mezzo chilo)
150	g	riso
		olio
		prezzemolo
		aglio
		sale

Prendere la seppia , pulirla tenendo da parte il fegato, tagliarne solo i tentacoli a pezzettini, farli saltare in una padella con olio, aglio e prezzemolo, poi aggiungere il riso, bollito e tenuto molto al dente, ed il fegato spappolato. rigirare nella padella ancora per un paio di minuti, poi usare il composto per imbottire il corpo della seppia, cucirlo accuratamente e metterlo in forno a 100 gradi per un'ora.