 Le ricette di PierreSFORMATO DI MERLUZZO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 28/5/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | filetti di merluzzo
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200 | g | filetti di platessa
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50 | g | misto per soffritto
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70 | g | emmental grattugiato
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3 | | uova
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| | noce moscata
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| | succo di 1/2 limone
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4 | cucchiai | brandy
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400 | g | besciamella
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| | burro
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| | pangrattato
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| | sale
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Bollire per 5' il misto per soffritto
in 1 lt di acqua salata, unire i filetti
di pesce e cuocere per 4'. Scolarli e
frullarli con il brandy e il limone. Aggiungere
il composto alla besciamella,
unire il formaggio, noce moscata e le
uova, uno alla volta. Versare in uno
stampo imburrato e cosparso di pangrattato
e cuocere in forno caldo per 45'.
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