 Le ricette di PierreSOGLIOLE ALL'ARANCIA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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12 | filetti | sogliola
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2 | | porri
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1 | foglia | alloro
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| | prezzemolo
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1 | | carota
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2 | | arance
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| | timo
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| | vino bianco secco
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| | liquore all'arancia
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Bollire a fiamma bassa per 15' 1/2 lt
di acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la
carota, l'alloro, il prezzemolo,
il timo, sale e pepe. Tagliare a rondelle
un'arancia e metterla a bagno nel liquore
per 2 ore. Appassire nel burro i
porri tritati e bagnarli con il succo
della seconda arancia. Lessare i filetti
nell'acqua aromatica, scolarli, coprirli
con il sugo di porri, con il liquore e
contornare con le rondelle di arancia.
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