 Le ricette di PierreSOGLIOLE DELICATE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995
Ingredienti: Dosi per 4:
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4 | | sogliole
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| | farina
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1 | | uovo
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| | pangrattato
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1 | ciuffo | prezzemolo
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1 | spicchio | aglio
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1 | | limone
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| | burro
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Scongelare
le sogliole, privarle della
pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella
farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine
nel pangrattato. Friggere le sogliole
nell'olio bollente e farle dorare
dai due lati. Togliere l'unto in eccesso
con carta assorbente e irrorarle
con succo di limone. Lavorare 30 gr di
burro con l'aglio spremuto, il prezzemolo
tritato, un po' di sale e pepe. Mettere
il burro sul pesce e servire.
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