STRACOTTO DI TONNO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 6/5/1996

stracotto_tonno Ingredienti:

Dosi per 4:
600	g	trancio di tonnetto
1/2	l	vino bianco
2		carote
4		pomodori
1	costa	sedano
1		cipolla
		salvia
		rosmarino
		limone
		prezzemolo
		sale grosso
		olio

Sciacquare bene il pesce e legarlo con uno spago, punzecchiarlo e metterlo con le verdure tagliate a pezzetti. Unire gli aromi, qualche fettina di limone e bagnare con il vino, lasciando marinare per 4 ore. Togliere il limone, mettere in pentola, unire sale grosso e portare a bollore per 30' circa, girandolo ogni tanto. Togliere il pesce, far ridurre il sugo, frullarlo e unire l'olio. Servire il pesce a fette con il suo sugo.

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