Provenienza: Nando Santagata (FidoNet)
Data: 12/9/1992
Questa l'ho trovata in un libro di ricette irlandesi.
Ingredienti:
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Dosi per 4: |
| 100 | g | piselli |
| 500 | g | merluzzo lesso |
| 25 | g | maizena (amido di mais) |
| 275 | ml | latte |
| 275 | ml | brodo di pesce |
| 3--4 | | pomodori |
| 3--4 | | patate lessate |
| 75 | g | formaggio |
Il brodo di pesce non è altro che l'acqua in cui è stato lessato il
merluzzo. Io ho aggiunto del sedano, della cipolla e un po' di carota,
anche se non esplicitamente menzionate dalla ricetta, tanto per dare
un po' di sapore.
Cuocere i piselli in acqua salata per 5 minuti. Sfaldare il pesce e
porne la meta` in una casseruola da forno. Stemperare la maizena con un
po' di latte e metterla da parte, mentre si metterà il latte rimasto
e il brodo di pesce in una pentola. Quando latte e brodo saranno
arrivati ad ebollizione aggiungere la maizena, mescolando
continuamente.
Posare nella casseruola strati successivi di pesce e verdure e
"condimento" (nella ricetta si diceva di condire... io mi sono
limitato ad aggiungere del burro). Alla fine versare la salsa nella
casseruola e aggiungere il formaggio grattato (io ho usato il
parmiggiano, ma suppongo che un irlandese userebbe il Cheddar, anche
perche` non hanno altri tipi di formaggi...).
Mettere il tutto in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Il risultato per me è stato completamente diverso da qualsiasi
ricetta di pesce abbia mai assaggiato e mi ha entusiasmato a tal
punto che ne ho mangiato una quantità industriale!
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