 Le ricette di PierreTOTANI CON ERBETTE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 1/10/2000
Ingredienti:
| Dosi per 4: |
| 700 | g | piccoli totani |
| 400 | g | erbette |
| 1 | cucchiaio | pinoli tritati |
| 1 | cucchiaio | uva sultanina ammollata |
| trito di prezzemolo,cipolla e sedano |
| 2 | cucchiai | salsa di pomodoro |
| 1 | dl | olio |
| | sale |
| | pepe |
Pulire i totani e tagliarli ad anelli.
Lessare le erbette nella sola acqua che
rimane sulle foglie dopo il lavaggio e
tritarle finemente.Soffriggere in olio
il trito aromatico,salare e pepare.Uni-
re i totani e cuocere per 3/4 d'ora a
fuoco dolce.Unire le erbette,i pinoli e
l'uvetta e portare a cottura.
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