Provenienza: RAI Televideo
Data: 13/1/1996
trance_palombo_piselli
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | trance | palombo
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3 | | cipolle | di media grandezza
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450 | g | piselli
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200 | g | pomodori pelati
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2 | spicchi | aglio
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| | prezzemolo
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50 | g | burro
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1 | bicchiere | vino bianco
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1 | foglia | alloro
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| | sale
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| | pepe
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Sciogliere il burro con aglio e alloro.
Unire il palombo e cuocere 6' per lato.
Togliere il pesce e cuocere nel fondo
di cottura per 10' le cipolle affettate
con il vino. Togliere le cipolle e cuocere, sempre
nel fondo di cottura, i piselli. Scottare
i pomodori senza romperli. Sistemare
sul piatto di portata pesce, cipolle, piselli
e pomodori, spolverizzare
con prezzemolo e servire.
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