Le ricette di Pierre
TRIS AL SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti:Per 4 persone: | | ||
| 400 | gr | ricotta | |
| 8 | fette | salmone affumicato | |
| insalata di stagione o spinaci | | ||
| 1.5 | limoni | | |
| 4 | cucchiai | erbe aromatiche miste tritate | |
| Pepe rosa in salamoia | | ||
| olio | | ||
| sale | | ||
| Pepe | | ||
Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, per renderla un po' cremosa. Unire 4 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, salare e pepare. Mondare, lavare e asciugare le foglie più tenere di insalata. Dividere la ricotta in 4 parti. Disporre in ogni piatto individuale 2 fette di salmone, posarvi accanto la ricotta, e contronare con l'insalata. Spargete sul pesce qualche grano di Pepe rosa e su tutto un po' di succo di limone. Decorare con una fettina di limone.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994