 Le ricette di PierreTRIS AL SALMONE AFFUMICATO
Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Per 4 persone: | | |
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400 | gr | ricotta |
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8 | fette | salmone affumicato |
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| | insalata di stagione o spinaci |
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1.5 | | limoni |
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4 | cucchiai | erbe aromatiche miste tritate |
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| | pepe rosa in salamoia |
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| | olio |
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| | sale |
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| | pepe |
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Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, per renderla un po'
cremosa. Unire 4 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, salare e
pepare. Mondare, lavare e asciugare le foglie più tenere di
insalata. Dividere la ricotta in 4 parti. Disporre in ogni piatto
individuale 2 fette di salmone, posarvi accanto la ricotta, e
contronare con l'insalata. Spargete sul pesce qualche grano di
pepe rosa e su tutto un po' di succo di limone. Decorare con una
fettina di limone.
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