Provenienza: RAI Televideo
Data: 30/4/1996
trota_panna_acida
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | trota salmonata | di 1 kg
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1 | bicchiere | vino bianco
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2 | dl | panna
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| | succo di 1/2 limone
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60 | g | burro
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1 | cucchiaio | cipolla tritata
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1 | pizzico | timo
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| | sale
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| | pepe
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Pulire la trota, salarla e peparla. Dorare
in una teglia la cipolla con 30 g
di burro e adagiarvi la trota. Coprirla
con il burro, metterla in forno caldo a
170' per 30' e bagnarla ogni tanto con
il suo brodo. Toglierla dal fondo e tenerla
in caldo. Unire il vino, il timo e
portare ad ebollizione, unire la panna
mescolata al limone e far restringere
un poco. Servire la trota con la salsa.
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