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Le ricette di Pierre

TROTA ALLA PANNA ACIDA

trota_panna_acida Ingredienti:

Dosi per 4:

1 trota salmonata di 1 kg
1 bicchiere vino bianco
2 dl panna
succo di 1/2 limone
60 g burro
1 cucchiaio cipolla tritata
1 pizzico timo
sale
Pepe

Pulire la trota, salarla e peparla. Dorare in una teglia la cipolla con 30 g di burro e adagiarvi la trota. Coprirla con il burro, metterla in forno caldo a 170' per 30' e bagnarla ogni tanto con il suo brodo. Toglierla dal fondo e tenerla in caldo. Unire il vino, il timo e portare ad ebollizione, unire la panna mescolata al limone e far restringere un poco. Servire la trota con la salsa.

Provenienza: RAI Televideo 30/04/1996

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