 Le ricette di PierreTROTA SALMONATA ALLA PANNA ACIDA
Provenienza: RAI Televideo (Belgio)
Data: 1/10/2000
Pulire,lavare e tagliare le pinne a una
trota salmonata di 800 g di peso.
Fondere 50 g di burro in una teglia da
forno e adagiarvi la trota salata
dentro e fuori. Far cuocere per 20 minuti
in forno già caldo a 180'C. Passare la
trota sul piatto di portata e tenerla
al caldo. Passare al fuoco il fondo di
cottura e aggiungere 1/2 bicchiere di
vino bianco.Far sfumare il vino a fiamma
vivace e aggiungere 150 g di panna
acidificata con il succo di un limone.
Far consumare a metà e unire il succo
di un limone. Aggiustare di sale e versare la salsa sulla trota.
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