 Le ricette di PierreTROTE ALLE ERBE
Provenienza: RAI Televideo (SVIZZERA)
Data: 28/8/2000
(dosi x 4)
Cuocere a fuoco moderato, per 10 minuti,
4 filetti di trote salmonate con 40 g
di burro. A parte far soffriggere a
fuoco dolce 60 g di burro con 1 cucchiaino
di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino
di trito di foglie di basilico e 1 cucchiaino
di foglie tritate di menta.
Unire 2 rossi d'uovo e 1 bicchierino di
panna liquida rimescolando in continuazione.
Salare, pepare e versare questa salsa
sui filetti di trota.
Servire immediatamente.
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