Le ricette di Pierre
TROTE ALLO SPUMANTE
Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 2 | trote salmonate | di 450 gr ciascuna | |
| 1/2 | bottiglia | spumante secco | |
| 1 | carota | ||
| 1 | cipolla | ||
| prezzemolo | |||
| timo | |||
| 1 | foglia | Alloro | |
| burro | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Soffriggere a fuoco dolce le trote mondate con una noce di burro e un trito di carota, cipolla e prezzemolo. Bagnare con lo spumante, insaporire con sale, Pepe, timo e Alloro. Quando il liquido bolle trasferire il recipiente in forno a 240o e cuocere per 10'. Pulire le trote, sistemare i filetti in un piatto e coprire con il liquido di cottura passato al colino.
Provenienza: RAI Televideo 12/02/1995