 Le ricette di PierreTROTE ALLO SPUMANTE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 12/2/1995
Ingredienti: Dosi per 4:
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2 | | trote salmonate | di 450 gr ciascuna
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1/2 | bottiglia | spumante secco
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1 | | carota
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1 | | cipolla
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| | prezzemolo
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| | timo
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1 | foglia | alloro
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Soffriggere a fuoco dolce le trote mondate
con una noce di burro e un trito
di carota, cipolla e prezzemolo. Bagnare
con lo spumante, insaporire con sale, pepe, timo
e alloro. Quando il liquido
bolle trasferire il recipiente in forno
a 240o e cuocere per 10'. Pulire le trote, sistemare
i filetti in un piatto e
coprire con il liquido di cottura passato
al colino.
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