URTA

Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA)
Data: 26/12/1998

(Dosi per 4 persone)
Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un'orata di 1,2 kg di peso. Strofinarla con sale e pepe all'esterno e all'interno, ungerla con poco olio e cuocerla al forno per 30 minuti a 100 gradi. Nel frattempo soffriggere in 1/2 bicchiere d'olio 1 kg di pomodori a pezzi, 1 kg di peperoni rossi sminuzzati e 1/2 kg di cipolla affettata, a fiamma dolce, finché i peperoni sono teneri. Salare, pepare e bagnare con un bicchiere di vino bianco, farlo sfumare e cospargere con questa salsa il pesce cotto al momento di servire.

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