Provenienza: RAI Televideo (UNGHERIA)
Data: 25/4/1994
Lavare 1500 g di pesce di lago (persico,
carpa, lavarello, salmerino, pesce gatto
e storione) e sfilettarli.
Mettere in casseruola tutte le lische,
le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle
affettate, sale e paprica dolce,
coprire con 2 l d'acqua, incoperchiare
e far sobbollire per un'ora abbondante.
Filtrare il brodo e versarlo sui filetti
di pesce disposti in un tegame.
Far cuocere dolcemente per 15--25 minuti
e servire.
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