FRITTATA DI RANE

Provenienza: http://www.piemondo.com
Data: 27/7/2003

Ingredienti per 6 persone

0.5	Kg	cosce di rana	pulite e disossate
6		uova
1	tazzina	latte
		olio di oliva
		sale
		pepe

Friggere le coscette di rana nell'olio bollente. Sgocciolarle qualche minuto, avendo cura di coprire il piatto per mantenere morbide le carni delle rane. Sbattere intanto 6 uova, aggiungere sale e pepe e una tazzina di latte; mettere nel composto anche le cosce di rana, girare bene e rimettere in padella, in olio già caldo. La ricetta antica dice di usare, per questa delicatissima frittata, rane intere. Noi consigliamo di usare soltanto le cosce, dopo aver provveduto a sfilar loro l'ossicino.