Le ricette di Pierre
EGG CAKE CINESE
Questa è una ricetta semplicissima, a dire il vero un po' schifosetta all'apparenza ma ..... anche nella sostanza, però ogni tanto me la faccio perché non mi dispiace. La ricetta me l'ha fatta provare un amico Cinese che ho ospitato qualche mese da me (era un dottore vincitore di una borsa di studio in un ospedale di VR).
Ingredienti (1 porzione):
| 1 | Uovo | ||
| 1 | bel pizzicone | sale | (è fondamentale per far coagulare l'uovo) |
| Acqua | q.b. |
Prendete una scodella di quelle da caffelatte (ormai hanno tutte misure simili) Rompeteci dentro l'uovo e mischiatelo al sale. Aggiungere acqua fino a 3/4 di scodella e dare una ultima mescolata. Mettere a bollire una pentola di acqua e cuocere a bagnomaria l'uovo, cioè immergere la scodella nell'acqua della pentola partendo da freddo. Occhio che l'acqua della pentola non debordi nella scodella, ho detto a Bagnomaria... ;-) La cottura si fa con pentola incoperchiata e dura circa 10/12 minuti, dovrà formarsi una specie di budino, molliccio.
Se cio' non accade i casi sono due:
- è ancora troppo presto
- avete messo troppo poco sale e l'uovo non coagula e si rapprende...
Nel caso 2 ......Ritenta sarai piu' fortunato......;-))
A quel punto senza ustionarvi tirate fuori la scodella e mangiate con un cucchiaio unendo salsa di Soya o quello che vi viene in mente oppure del riso Bollito al vapore (alla cinese).
Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet) 30/05/1993