Provenienza: Confezione di uova
Data: 24/11/2001
Ingredienti per 4 persone:
| 6 | | uova |
| 100 | g | mozzarella |
| 100 | g | polpa di pomodoro | ben asciutta |
| 4 | cucchiai | olio |
| | sale |
Tritare separatamente la polpa di pomodoro e la mozzarella. Battere le uova in una terrina con un pizzico di sale.
Far soffriggere in un tegame 2 cucchiai di olio, unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere per qualche minuto.
Lasciare raffreddare la salsa e mescolarla con le uova.
Scaldare in una padella il resto dell'olio, versare il composto di uova e mescolare bene; appena la frittata comincia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla dal fondo e capovolgerla facendola cuocere dall'altra parte.
Cospargerla con la mozzarella e tenerla sul fuoco moderato fino a quando il formaggio si sarà leggermente fuso.
Mettere su un piatto di portata e servire subito.
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