FRITTATONA AD LA INES

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 5/1/2003

(La Ines sarebbe mia nonna)

Dosi per 4:

8		uova
2		cipolle
200	g	salsiccia
1		peperone
2		pomodori medi
q.b.		sale
		pepe
		olio

Preparazione

1. cuocere in un poco di olio, la salsiccia spellata con la cipolla tagliata a fettine sottili
2. in altro tegame far cuocere in poco olio il peperone tagliato a fettine ed il pomodoro tagliato a pezzetti, dopo aver eliminato i semi ed il liquido a qust'ultimo
3. unire in una pentola antiaderente il tutto e cuocere a fuoco medio
4. nel frattempo sbattere/frullare le uova, aggiustate con sale e pepe e versare il composto sulle verdure
5. dorato un lato, aiutandosi con un coperchio (o altro) girare e dorare l'altro lato
6. servire a fettine, come aperitivo o a tranci insieme ad una insalatina fresca (es. mele e carote)