Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
Data: 14/12/1994
Preparazione: 50 minuti; cottura: 1 ora; difficoltà: media.
Ingredienti:
Per 4 persone:
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500 | g | farina
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100 | g | burro
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25 | g | lievito di birra
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0.5 | dl | latte
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0.5 | dl | olio
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| | sale
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Versate sulla spianatoia o sul tavolo 50 grammi di
farina e impastatela con una metà del lievito di birra sciolto in
poco latte: dovete ottenere un impasto non molto consistente.
Comunque fatene un panetto e mettetelo in una terrina infarinata,
copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Versate a
fontana la rimanente farina, sbriciolalevi al centro il rimanente
lievito di birra, unite il burro a pezzetti, l'olio e il sale; impastate
bene il tutto aggiungendo il panetto lievitato e tanto latte
tiepido fino a ottenere una pasta morbida, omogenea e liscia.
Stendete la pasta in un disco di circa 30 centimetri di diametro
e accomodatelo in una teglia imburrata e infarinata. Sulla superficie
del disco fate dei tagli, formando un reticolato. Cuocete nel forno caldo
per un'ora. Servilela fredda, sempre gradevole a ogni ora del giorno,
ma amata in particolar modo dai bambini, a colazione e a merenda.
Vino: Non consigliabile.
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