Provenienza: Alessandra Pinca (FidoNet)
Data: 27/9/1993
Ingredienti:
Per 6 persone:
|
|
1 | disco | pasta briseé | o pasta sfoglia, di 22 cm di diametro
|
|
250 | g | champignon
|
|
1 | | cipolla | piccola
|
|
1 | cucchiaio | madera
|
|
1,5 | dl | panna |
|
1 | | uovo | o 2 piccoli più un albume
|
|
1.5 | cucchiai | farina
|
|
25 | g | burro
|
|
1 | cucchiaio | olio
|
|
| | sale
|
|
| | pepe
|
Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e tagliateli in 4 pezzi o più
(dipende dalla grandezza); pelate la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate l'olio in una padella. aggiungete del burro e quando è fuso
rosolate la cipolla fiché diventi trasparente. Aggiungete gli champignon e
fateli quocere 3 min. mescolando regolarmente. Salate e pepate cospargere di
farina, lasciate continuare la cottura per altri 2 min. Togliete dal fuoco.
Rompete l'uovo in una insalatiera e sbattetelo; aggiungete il madera e la
panna, salate e pepate. Incorporate gli champignon e la cipolla, mescolate
ancora una volta e lasciate intiepidire.
Scaldate il forno a 200'.
Sbattere leggermente l'albume e spennellare il disco di pasta brisee.
Riempite la crostata con la preparazione di champignon, infornate. Lasciate
cuocere per circa 20, 25 min. finché la superfice sia leggermente dorata.
Servire caldo
E` lungo da scrivere ma è facile farlo; fammi sapere. Tra prepararazione e
cottura ci vuole un'oretta.
Torna al menu
