 Le ricette di PierreQUICHE LORRAINE
Provenienza: Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
Data: 27/9/1993
Ingredienti: | 250 | g | pasta sfoglia
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80 | g | pancetta affumicata | a fette
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4 | | uova
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4 | dl | latte
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80 | g | cipolla
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100 | g | Gruyère | o fontina, a dadini
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50 | g | parmigiano
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| | sale
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| | pepe
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| | olio
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Pulire e affettare la cipolla al velo e farla appassire in padella con poco
olio. Rosolare in un padellino antiaderente la pancetta affumicata. Appiattire
la pasta sfoglia con il matarello e foderare una tortiera imburrata e
infarinata. Preparare con le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, il latte un
composto al quale unire il formaggio e versare il tutto nella tortiera dopo
aver posto sulla pasta sfoglia la pancetta e la cipolla. Cuocere in forno a
180--200oC per circa 35 minuti. Sfornare e lasciare riposare prima di servire.
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