 Le ricette di PierreQUICHE DI VERDURE
Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 27/3/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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Per la pasta:
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100 | g | farina
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30 | g | burro
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| | sale
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| | acqua
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Per il ripieno:
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200 | g | cuori di carciofo
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200 | g | piselli fini
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200 | g | punte di asparagi
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200 | g | fagiolini
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150 | g | prosciutto cotto
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1 | | cipolla
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30 | g | burro
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4 | | uova
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3 | dl | latte
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30 | g | parmigiano
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Impastare la farina con il, il sale e l'acqua necessaria per
ottenere la pasta. Tenerla in frigorifero per mezz'ora. Lessare le verdure
pulite in acqua poco salata. Rosolare nel burro la cipolla tritata con il
prosciutto a dadini. Sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato,
sale e pepe: aggiungere le verdure e il prosciutto. Versare il composto in una
tortiera foderata con la pasta e cuocere in forno a 180o per mezz'ora.
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