QUICHE ALLE VERDURE DI AGOSTINO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 11/7/2002

Dosi per 4 persone, più leggera della classica quiche francese

1	confezione	pasta sfoglia
2		porri
100	g	piselli
100	g	fagiolini
100	g	zucchine
160	g	mozzarella
3		uova
q.b.		olio
		sale
		pepe
		prezzemolo
		formaggio grattuggiato

Preparazione:

1. scongelare la pasta sfoglia e stenderla in una teglia
2. far scottare i piselli ed i fagiolini in poco olio
3. far saltare in poco olio sia i porri che le zucchine, tagliati a rondelline
4. in una terrina rompere le uova e, mescolando, unire le verdure
5. preparare uno strato, sulla pasta sfoglia, con la mozzarella tagliata a dadini e versarvi sopra il composto di verdure
6. infine cospargere sopra tutto il formaggio grattuggiato
7. infornare a 220^oC per max 35/40 min.
8. servire tiepida o (estiva) fredda a porzioni

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