ROTOLO FREDDO AL PROSCIUTTO (O ALLA MORTADELLA)

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 15/6/2003

Ingredienti per 4 persone:

160	g	prosciutto cotto a fette	o mortadella
4		uova
120	g	farina
1	conf	panna cucina
3		carote
q.b.		lievito
		limone
		sale
		pepe

Preparazione

1. sbattere le uova e unirle alla farina
2. versare nel composto il lievito e mescolare delicatamente
3. lasciar riposare per 30 minuti e poi versare il composto su una teglia
4. infornare a 100^OC per max 15 minuti (basteranno 10/12 minuti)
5. in una ciotola versare la panna, il succo di mezzo limone e le carote grattuggiate e mescolare
6. a cottura ultimata trasferire la pasta ottenuta su di un telo umido
7. stendere sulla pasta le fette di prosciutto cotto (o di mortadella) e poi spalmare le crema di panna e carote
8. avvolgere su se stesso il rotolo e mettere in frigorifero per, almeno, 1 ora