Le ricette di Pierre
TORTA D'ERBE DELLA LUNIGIANA
Si prepara la pasta con farina, sale ed olio (o strutto), che deve avere la consistenza della pasta da Tagliatelle.A parte, si fanno bollire ``gli erbi" (girasoli, Costine, eccetera) con poca acqua e sale, si scolano, si strizzano e si riapssano in padella con un poò d'aglio.
Si stendono due dischi di pasta piuttosto sottile e ci si mette in Mezzo la verdura, dopodiché si cuociono sui Testi abbondantemente unti.
In mancanza dei Testi puoi provare con una padella pesante, a fuoco basso, oppure anche in forno.
Provenienza: Roberto Piola (FidoNet) 08/11/1992