Provenienza: Roberto Piola (FidoNet)
Data: 6/8/1993
Ingredienti:
700 | g | fagiolini verdi
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1 | hg | mortadella
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2 | hg | carne macinata
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3 | uova
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| | pangrattato
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| | formaggio
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| | sale
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| | noce moscata
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| | peperoncino | o zenzero in polvere
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| | prezzemolo
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1/2 | | cipolla
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2 | spicchi | aglio
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| | olio
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poca | | passata di pomodoro
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| | burro
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Fate bollire i fagiolini e scolateli.
A parte fate rosolare la carne macinata con il prezzemolo, la cipolla e l'aglio
tritati, l'olio, sale ed il peperoncino.
Mescolate poi la carne rosolata con la mortadella tritata, abbondante
parmigiano grattato e le uova sbattute; regolate di sale e di noce moscata,
aggiungendo peperoncino o zenzero se piace.
Prendete una tortiera, imburratela e cospargetela di pan grattato; metteteci
poi i fagiolini e versateci sopra il composto di cui al paragrafo precedente.
Cospargete la superficie con altro pan grattato, qualche cucchiaiata di passata
di pomodoro ed anche qualche fiocchetto di burro, poi mettete in forno a 200
gradi fino a quando non è asciutta.
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