Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 11/5/2002
Variante della celeberrima torta di riso di mia nonna Lina; mi racconta che la preparava per il mio bisnonno, a cui non andava il dolce...
Ingredienti (per 6 persone)
| 6 | | uova |
| 150 | g | riso |
| 1/2 | l | latte |
| 50 | g | parmigiano | grattugiato |
| | sale |
| | pepe nero |
| abbondante | | noce moscata |
| poco | | prezzemolo | tritato |
| | burro | (per la tortiera) |
Cuocere il riso al dente in acqua salata; intanto sbattere le uova con tutti gli altri ingredienti; quando il riso è cotto, scolarlo, mescolarlo rapidamente al composto d'uova, versare in una tortiera imburrata e passare in forno a 150oC finché non è cotta (a seconda dello spessore, ci possono volere da 45 minuti a 1 ora; è meglio scegliere la tortiera in modo che la torta non venga piu' spessa di due-tre centimetri).
Una variante che ho provato, e che è stata molto apprezzata, consiste nel sostituire un pizzico di origano al prezzemolo.
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