Provenienza: www.gastronomik.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 75 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 400 | g | pasta brisèe |
| 2 | | carciofi |
| 500 | g | porri |
| 2 | | uova |
| 1 | | limone |
| 50 | g | parmigiano grattugiato |
| | burro |
| | sale |
Lavare e mondare le verdure; tagliare i carciofi a spicchietti e i porri a rondelle. Lessare in acqua salata per 10 minuti; scolare i porri tenendo l'acqua da parte. Aggiungere il succo di limone all'acqua, quindi utilizzare per lessare i carciofi per 10 minuti. Scolare i carciofi e far raffreddare.
Accendere il forno. Stendere la pasta brisèe e con essa rivestire una tortiera rotonda; bucherellare il fondo con una forchetta, quindi distribuire all'interno i carciofi e i porri ormai freddi.
In un piatto sbattere le uova condite con sale, aggiungere il parmigiano ed amalgamare il tutto; quindi versare nella tortiera.
Cuocere in forno a 200o per 30 minuti. Servire calda o tiepida.
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